Les Pantinois·es qui savaient s’apaintientaient… P1 l’a fait ! Après avoir conquis les sacrés cœurs du 18e avec son doublé Atelier P1 et P1 Bouche, Julien Cantenot triple son concept à quelques miettes de chez lui, entre les ateliers Hermès et le CND. Dans ce café-boulange en briques et béton ciré, les sacs de T65 entassés côtoient les becs éclairés agglutinés le long du présentoir vitré pour y choper, sur place ou à emporter : les pains historiques de la maison, comme le méteil (farines de blé T80 et seigle T170), le riz-sarrasin ou le petit épeautre qui dépote de fraîcheur sur plusieurs jours ; un chewy cookie au sarrasin dégoulinant de sésame noir, une madeleine à l’orange replette, un monocle fruité… Mais aussi un petit déj’ à base de granola ou tartoch’, arrosé d’un kawa serré du torréfacteur voisin Anbassa, et pas mal de choses encore – ciabatta ou bun bien garnis (avec une version vegan), tartelettes étonnamment légères garnies de tomates cerises, pistou et olives… Reste plus qu’à y rabouler ses miches !

LA PÉPITE : le pain au chocolat praliné, inspiré de vos rêves les plus coquins – 3,60 € la pièce tout de même…