Dans le monde archi-peuplé de la boulange parisienne, Kamel Saci (ex-Éric Kayser) a réussi à se tailler une belle tranche. Dans sa joyeuse tanière du 9e arrondissement, des touristes relâchent en terrasse devant un parfait petit déj’ franco-new-yorkais, et des Parisiens pressés s’arrachent un roulé cardamome et un flat white avant de tailler la route. Ici rien n’est figé, à l’image du parcours du tenant des lieux, virevoltant entre Grande-Bretagne, États-Unis, Brésil, Espagne… Côté miches, la sélection est au beau fixe et au levain : croquant Cœur sarrasin, Saint-Augustin aux farine T110 et seigle, réconfortant Vollkornbrot au seigle, petit épeautre, graines, miel et figues… Et dans les vitrines, viennoiseries pur beurre et pâtisseries de haute voltige font de l’œil. // Sofia Sétif
LA PÉPITE : le croissant au feuilletage parfait (1,20 €) et les roulés cannelle, cardamome et chocolat (2,50 €).
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