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Faggio Pizzeria et Salumeria

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Du côté pair de la rue de Rochechouart, Faggio la joue deux-en-un avec, comme son nom l’indique, une pizzeria et une salumeria, à pratiquer en deux mi-temps. La salumeria d’abord, où prendre l’aperitivo : olives vertes charnues comme des zeppelins, taquin vitello tonnato (« encore meilleur que chez Simone Tondo »), jambon de bœuf galicien, adipeux saucisson de cochon noir au fenouil…. La pizzeria ensuite, avec son four nourri au bois de hêtre (« faggio » en italien) et sa bonne gueule de loft (briques grattées, carrelage blanc, chaises de cantine) où volent une douzaine de belles rondes napolitaines au pourtour charbonné. Parmi lesquelles une baroque « Comme à Marseille », moitié anchois, moitié parmesan et huile d’olive à l’ail (hommage à feu Étienne Cassaro, pape de la pizza phocéenne), ou une revigorante Campagnola avec fior di latte, mozza fumée et saucisse fraîche au fenouil – après quoi le tiramisu s’impose sans état d’âme. Un seul regret : en dépit d’une porte communicante entre les deux espaces, la pizzeria ne propose pas tous les grignotages de la salumeria. // Adrien Nouviaire.

POUR LA SOIF ? Une cave vitrée où pécho de sacrées naturalités : riesling italien du Castello di Stefanago (6 € le verre), vinho verde d’Aphros (29 € la quille), grolleau angevin de Jérôme Lambert (35 €)…

LES PRIX : pizzas 12 à 16,50 €, grignotages 3,50 à 14 €.

Le guide Fooding 2022
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Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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