Depuis 2008, Carlos Gutierrez, célèbre importateur de barbaque espagnole d’exception (il fournit Jégo, Grébaut, Savoy… en pièces basques et galiciennes), fait rimer Montrouge avec viande rouge. Derrière la discrète façade noire aux faux airs de refuge de contrebandiers, Carlos reçoit sur RDV uniquement les rubivores et aficionados de produits hispaniques dans sa cachette ultra-épurée : baie vitrée sablée, aucune marchandise apparente, réfrigérateurs voilés, mobilier de cuisine en Inox immaculé… Mis sous le bras ce jour-là, après avoir bavé sur les charcuteries qui montraient enfin leur groin : rarissime et inoubliable entrecôte de wagyu nippone grade A5 9+ (330 € le kg), divine côte de bœuf de Galice bien persillée maturée soixante jours (85 € le kg), orgasmique jambon de wagyu de Castille-et-León (250 € le kg), mais aussi aguicheux tentacules de poulpe galicien (69 € le kilo)… // John Mason

LA PÉPITE : dinguerie d’anchois de Cantabrie en conserve (18 € la boite).