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Maison Aitana

Maison Aitana (Montrouge)

© Maison Aitana

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Depuis 2008, Carlos Gutierrez, célèbre importateur de barbaque espagnole d’exception (il fournit Jégo, Grébaut, Savoy… en pièces basques et galiciennes), fait rimer Montrouge avec viande rouge. Derrière la discrète façade noire aux faux airs de refuge de contrebandiers, Carlos reçoit sur RDV uniquement les rubivores et aficionados de produits hispaniques dans sa cachette ultra-épurée : baie vitrée sablée, aucune marchandise apparente, réfrigérateurs voilés, mobilier de cuisine en Inox immaculé… Mis sous le bras ce jour-là, après avoir bavé sur les charcuteries qui montraient enfin leur groin : rarissime et inoubliable entrecôte de wagyu nippone grade A5 9+ (330 € le kg), divine côte de bœuf de Galice bien persillée maturée soixante jours (85 € le kg), orgasmique jambon de wagyu de Castille-et-León (250 € le kg), mais aussi aguicheux tentacules de poulpe galicien (69 € le kilo)… // John Mason

LA PÉPITE : dinguerie d’anchois de Cantabrie en conserve (18 € la boite).

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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