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Amarante

Restaurant Amarante à ParisAmarante (Paris) - © Coline Virly

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

A deux pas de la Bastille, l’imposant Christophe Philippe reçoit midi et soir les viandards sachant viander dans un décor réduit au strict minimum : banquettes de bistrot, murs blancs, affiches vinaturophiles et basta ! Ce soir-là, à la carte des réjouissances : chouette velouté de petits pois chapeauté de ventrèche de cochon croustillante ; rutilante sole de petit bateau sans queue ni tête, parfaitement rôtie au beurre, et savoureuses panisses ; avant une délicate crème glacée à l’abricot très peu sucrée. Egalement appréciés : une cervelle de veau grillée au beurre pleine d’esprit, de magnifiques ris de veau rôtis, lovés dans une purée de pomme de terre onctueuse à souhait, et, pour la mise à mort, une vraie mousse au chocolat de São Tomé et Príncipe. Le midi, menu du travailleur qui prend aux tripes contre 22 € – langue de veau mayo, joue de bœuf confite, et Grand Suisse de la fromagerie Beillevaire en dessert, par exemple. A.D.
POUR LA SOIF ? Une cinquantaine de références chauvines et nature : saumur blanc plein de souplesse de La Folie Lucé (8 € le ballon), volcanique aveyron rouge de Nicolas Carmarans (40 € la bouteille), mythique saint-joseph blanc de Dard et Ribo (52 € le flacon)… Ou encore un whisky Michel Couvreur (10 € le verre).
LES PRIX : Menus 19-22 € (midi), carte 45-55 € (soir).  

S'y rendre

Restaurant Amarante
4, rue Biscornet
Paris
(75012)
France
48.8496201
2.370114000000058
TÉL : +33 7 67 33 21 25
Métro : Bastille