Un bon steak, ça se mérite. Il vous faudra donc emprunter quelques chemins de traverse pour atteindre cette vieille grange perdue au milieu des pâturages, où une famille d’irréductibles Gersois, éleveurs de charolaises, promeut la bonne barbaque. L’autre soir, sous la charpente cathédrale et sur fond de jazz, la carte alignait : un beau carpaccio de bœuf maturé trois semaines ; un massif faux-filet, qu’on préféra à la sacro-sainte côte de bœuf, accompagné d’anthologiques frites dorées à la graisse de la même bête ; mais aussi des bas morceaux servis en crépinettes ou makis… Et pour sucrer tout ça, de gracieuses fraises de Sombrun servies avec glace au yaourt, menthe et citron. // Auguste Marie
POUR LA SOIF ? Vive la Gascogne ! Rouge du Domaine de Pellehaut (4,50 € le verre), du Château de Sabazan (35 € la bouteille) ou du Domaine du Pech (38 €), rosé du Domaine Chiroulet (21 €)…
LES PRIX : menus 31 €, enfants 11 €, carte 32-46 €, pièces à partager 51-61 €.
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