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Le Merle Moqueur

Cave à manger Le Merle Moqueur (Auch)

© Le Merle Moqueur

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Et hop ! une cure de jouvence au jaja nature pour le Merle Moqueur, rade historique de la cité auscitaine solidement posté face au marché couvert. Derrière ce gros coup de moût, un couple uni par l’amour du pif, tout droit débarqué de Bruxelles : la caviste Malvina Rhami et le sommelier Virgil Boyer. Désormais au programme, donc, un Pin’eau de Loire de la Famille Vaillant (5 € le verre), un aligoté bourguignon siglé Vini Viti Vinci (27 €) ou un grenache roussillonnais Plein les Ceps de la Cave Apicole (19 €), parmi moult ref’ naturistes – dont quelques noms qui en jettent, comme Yoyo, Frédéric Cossard, La Sorga ou Les Foulards Rouges. À faire glisser avec un menu du jour le midi en semaine, et, le soir et le week-end, une tapenade, des œufs mimosa ou une galette saucisse. Conclusion : ça chauffe à Auch ! // Auguste Marie

LE CANON CANON : Travelling Circus, un cabernet franc de Chinon vinifié par les Hongrois Imre Halász et Ellie Bauwens (50 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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