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Chez Mamé

Chez Mamé (Lombez)

© Chez Mamé

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Unis dans la vie comme au boulot, les Desplas, Mathieu (aux fourneaux) et Mélanie (en salle), ont fusionné leurs prénoms pour baptiser un bouclard d’un autre âge face à la cathédrale, poutres et carrelage d’époque, banquettes en Moleskine et scène pour la musique. Au programme, une popote enracinée dans le terroir : pâté et foie gras maison, magret poêlé, mousse au chocolat… Et ce midi-là, banco pour la formule burger-dessert ! Pain des Délices de la Fontaine, haché de blonde d’Aquitaine de la ferme de Choucou, ventrèche de la ferme de Lacassagne, fromage de brebis des Pyrénées, pickles de cornichons, ketchup de l’Ariège et confiture d’oignons, avec PDT bio rôties extra et petite salade ; avant une enivrante tarte aux fraises au socle bien craquant, excitée par une rondelle de citron, marinée à l’huile d’olive et au thym. // Gérard Roubeix

POUR LA SOIF ? Des jus sans intrants : minervois du Domaine Sibille (3 € le verre), côtes-de-gascogne blanc Les Quatre Cépages du Domaine de Pajot (20 € la bouteille), garonnais rouge Furie du Domaine La Petite Odyssée (30 €). En apéro : pastis bio Pink Pastaga (3,50 €) ou bière artisanale de Gascogne La Balestra (6 € les 33 cl).

LES PRIX : formules 14,50 à 16,50 € (midi), menu enfants 9,50 €, carte 23-36 €.

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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JE LE VEUX !
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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