Unis dans la vie comme au boulot, les Desplas, Mathieu (aux fourneaux) et Mélanie (en salle), ont fusionné leurs prénoms pour baptiser un bouclard d’un autre âge face à la cathédrale, poutres et carrelage d’époque, banquettes en Moleskine et scène pour la musique. Au programme, une popote enracinée dans le terroir : pâté et foie gras maison, magret poêlé, mousse au chocolat… Et ce midi-là, banco pour la formule burger-dessert ! Pain des Délices de la Fontaine, haché de blonde d’Aquitaine de la ferme de Choucou, ventrèche de la ferme de Lacassagne, fromage de brebis des Pyrénées, pickles de cornichons, ketchup de l’Ariège et confiture d’oignons, avec PDT bio rôties extra et petite salade ; avant une enivrante tarte aux fraises au socle bien craquant, excitée par une rondelle de citron, marinée à l’huile d’olive et au thym. // Gérard Roubeix
POUR LA SOIF ? Des jus sans intrants : minervois du Domaine Sibille (3 € le verre), côtes-de-gascogne blanc Les Quatre Cépages du Domaine de Pajot (20 € la bouteille), garonnais rouge Furie du Domaine La Petite Odyssée (30 €). En apéro : pastis bio Pink Pastaga (3,50 €) ou bière artisanale de Gascogne La Balestra (6 € les 33 cl).
LES PRIX : formules 14,50 à 16,50 € (midi), menu enfants 9,50 €, carte 23-36 €.
