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Brutos

Restaurant Brutos à ParisBrutos (Paris) - © Brutos

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Dans cette zone chillettante du square Gardette, tout le monde se lève pour aller au charbon ! Entre briques écorchées et pierres grattées jusqu’à l’os, tables carrelées et banquettes vertes, Brutos expose le chaland au feu nourri du Brésilien Lucas Baur de Campos (ex-Robuchon), lequel ne laisse aucune barbaque s’échapper de sa parrilla – ni même les écailles et la verdure. A la carte, ce soir-là : profonde ricotta fumée envoûtant une salade de concombre umamisée d’anchois et criblée de noisettes ; aïoli de lieu noir cuit sur la braise, petits légumes grillés – ou faux-filet normand maturé trente-cinq jours, brillamment pimpé de sauce chimichurri, avec frites maison ; avant, pour adoucir ce dîner brut, l’innocence nue d’un sorbet fraise au basilic frais. Autre option, des tapas qui tabassent : dés de tapioca au parmesan, sauce goyave et piment doux ; pastéis salés au chorizo, ricottta fumée, origan sauvage ; pita maison à la braise, crème de maïs, girolles et jus de volaille… M.J.-D.

POUR LA SOIF ? Vins au naturel : rouges ardéchois de Gérald Oustric (6,50 € le verre) ou gardois d’Alain Allier (28 € la bouteille), alsace-sylvaner de Pierre Frick (37 €), etc.

LES PRIX : Tapas 9 €, carte 39-51 €. 

S'y rendre

Restaurant Brutos
5, rue du Général-Renault
Paris
(75011)
France
48.8615187
2.3781291000000238
TÉL : +33 1 48 06 98 97
Métro : Saint-Ambroise