Brutos

Restaurant Brutos à ParisBrutos (Paris) - © Brutos

« Faut qu’ça saigne », chantait Vian dans son tango des Joyeux bouchers… Et même si Lucas Baur de Campos et Ninon Lecomte ne sont pas argentins, vous pouvez compter sur eux pour que ça saigne sur la piste en pierre-bois-brique de Brutos et dans vos assiettes ! Sur le gril alimenté au bois de charme, le chef brésilien marque les plus belles chairs avec talent : noix d’entrecôte argentine de Galice, pigeon de Mesquer, côte de bœuf de Galice maturée 35 jours (pour quatre ou cinq convives, 180 €), mortel travers de black angus façon « asado de tira » (pièce d’une tendreté exceptionnelle, emblématique de la churrascaria, servie avec frites maison, farine de manioc et sauce chimichurri), et parfois même une dorade grise ! En complément, la maison propose également d’exceptionnelles croquettes de bœuf à trempouiller dans une sauce goyave-piment doux (11 €), des cœurs de canard sautés aux cerises fraîches (11 €), et en dessert, une gâterie de riz au lait et confiture de lait (7 €). Autant de joyeusetés à mouiller de solides jajas nature : ardèche d’Andrea Calek (32 € la bouteille), bourgogne de Durieux (49 €), languedoc blanc de Joseph Jefferies (36 €) ou rouge catalan Partida Creus à base de sept cépages (28 €) ; sans oublier la gamme de cachaças (6-19 €). Viandes 26-36 € (excepté les pièces à partager), carte 42-65 € ; plat unique (15-20 €) samedi et dimanche midi. // G.D.

S'y rendre

Restaurant Brutos
5, rue du Général Renault
Paris
(75011)
France
48.8615187
2.3781291000000238
TÉL : +33 1 48 06 98 97