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Chez Mamane

Restaurant Chez Mamane à ParisChez Mamane (Paris) - © Julie Gerbet

Meilleur bouillon Guide 2013

Le couscous de Mamane, c’est une institution sur la Butte-aux-Cailles. Pensez : vingt-cinq ans déjà que Taibi Abderrahmane nourrit le quartier avec sa semoule et son bouillon ! Et même s’il a passé la main à son fils Fawzi, rien n’a changé : la foule d’habitués s’y presse toujours, chaque soir, en débordant sur le trottoir ; les murs graffés par Miss. Tic sont là ; les grandes tables n’ont pas changé de toile cirée ; la graine est toujours fine, le bouillon de légumes à point, et les merguez, poulet, gigot ou brochettes ne manquent pas à l’appel – pas plus que, pour les grosses faims, le bien nommé royal ! Sans oublier, en dessert, les honnêtes pâtisseries orientales du P’tit Souk. Et pour le mode d’emploi : si la maison ne prend pas les réservations, passez toujours un coup de fil pour être mis sur la liste d’attente… On n’a pas encore bien saisi la nuance, mais ça vaut le coup, surtout le week-end. M.Z.

POUR LA SOIF ? Bière artisanale de la Barge (4 € le demi), indétrônable Boulaouane (3 € le verre) ou côtes-de- provence rosé Château Pas du Cerf (17 € la quille).

LES PRIX : Couscous 9-18 €, pâtisseries 2 €. 

S'y rendre

Restaurant Chez Mamane
27, rue des Cinq-Diamants
Paris
(75013)
France
48.8285958
2.350679600000035
TÉL : +33 1 45 89 58 87
Métro : Corvisart