Voilà plus de vingt-cinq ans déjà que Taibi Abderrahmane a ouvert ce bistrot couscousseur, aux murs graffés par Miss.Tic et nappes en toile cirée. Il a passé depuis la main et la recette de son fameux bouillon à son fils Fawzi, qui perpétue les bonnes Mamanières : un accueil convivial et un couscous bonnard. Pas étonnant que la faune de la Butte-aux-Cailles (mais pas que) se presse tous les soirs devant ce joyeux rade en débordant sur le trottoir, pour déguster un couscous aux merguez, gigot d’agneau grillé ou royal ! Cette fois-là néanmoins, si la graine était toujours aussi fine, les saucisses au poil, le bouillon manquait un peu de relief… En dessert ? D’honnêtes pâtisseries orientales du P’tit Souk : makrout à la framboise, baklava citron-cannelle. // James Patisson
POUR LA SOIF ? Un Boulaouane et des vins de l’Hexagone (limoux blanc du Domaine Astruc à 4 € le verre, saint-émilion du Château Les Couzins à 4,50 €), ou, mieux encore, un thé à la menthe (2 €).
LES PRIX : couscous 10-21 €, pâtisseries 3,50 €.
Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !
