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Ima

Restaurant Ima à RennesIma (Rennes) - © Olivier Marie

Meilleur sophistroquet Guide 2018

Dans leur beau sophistroquet (pierres nues, lumières tamisées, immense comptoir en céramique, coin biblio), le chef Julien Lemarié et son complice quillosophe Freddy reçoivent pour un tête-à-tête intimiste. Ce soir-là, pour 70 €, accoudé face à la forge nourricière, on écoutait le chef murmurer à l’oreille des couteaux japonais, tout en se faisant gifler par la vague : sashimi de maigre plongé dans un dashi doré de bonite ; jaune d’œuf coulant dans sa divine mousse au foin coupé ; canard de barbarie flambé au barbeuc, punché de graines de pavot torréfiées et au jus de gingembre incendiaire ; saint-pierre en étole de crème verveine au lait ribot – accompagné d’un bellet blanc du Clos Saint-Vincent (12 € le verre) ; avant, en dessert onirique, un biscuit éponge herbacé au yomogi (plante médicinale japonaise), avec meringue de charbon végétal et crémeux choco – au top avec un bergerac rouge du Château Lestignac (7 € le verre). Autres options hautement buvables : riesling tchèque du domaine Hort ou rouge sicilien SP68 d’Arianna Occhipinti (40 € chaque bouteille). Menus 30 € (midi en semaine), 70 et 90 € (soir et samedi midi) €. R.deC. 

S'y rendre

Restaurant Ima
20, bd de la Tour d’Auvergne
Rennes
(35000)
France
48.1068024
-1.68468299999995
TÉL : +33 2 23 47 82 74