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La Table Breizh Café

Restaurant La Table Breizh Café à CancaleLa Table Breizh Café (Cancale) - © Gwenaël Saliou

Bertrand Larcher Fooding d’honneur Guide 2011

Dans une maison en granit du port de la Houle, avec la baie de Cancale en toile de fond, le resto-killer en série Bertrand Larcher (seize établissements à ce jour) célèbre l’amitié breizho-japonaise depuis 2010. Le spot ? Mini-ppon-maliste, avec bois blond, grand comptoir et tables basses kotatsu. Où le virtuose Fumio Kudaka (ex-Veyrat et Roellinger) transforme chaque plat en odyssée jouissive. Ce midi-là, dans le menu à 48 € : homard de Chausey juste flashé, paré de poisson fumé, pétales d’hakusai (chou), concombre et tomate marinée dans une suave vinaigrette à la betterave et à la prune séchée ; époustouflante composition de poulet karaage sur un lit de légumes marinés au vinaigre de mangue, avec une langoustine émoustillée au daikon râpé ; admirable piccata de veau rôtie aux herbes fraîches, présentée sur du chou poêlé à la vinaigrette truffée, accompagnée de renversantes nouilles soba au ragoût de veau ; avant un délicat roll cake à la crème yuzu-miso, avec des fraises parfumées à la fleur de sureau et un sorbet aux pétales de cerisier. Et pour trinquer ? Sakés de compétition (Nagoya, Nagano, Hyogo… 13 € le verre) et jolis crus – pic-saint-loup du Mas Foulaquier (8 € le verre), melon-de-bourgogne de Marc Pesnot (9 €), côtes-du-jura blanc de Jean-François Ganevat (83 € la bouteille), patrimonio d’Antoine Arena (69 €). Menus 38-48 € (midi en semaine), 75-135 €. S.L.

S'y rendre

Restaurant La Table Breizh Café
7, quai Admis-en-Chef-Thomas
Cancale
(35260)
France
48.6709446
-1.8518056000000342
TÉL : +33 2 99 89 56 46