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Le Baratin

Restaurant Le Baratin à ParisLe Baratin (Paris)

Malgré sa dégaine de bistrot baratineur (carrelage mosaïque, comptoir zinc, petit coin bibliothèque), le Baratin ne raconte pas de salades. La meilleure preuve ? Les armées de fines fourchettes parisiennes (Pierre Hermé, Bertrand Grébaut et Iñaki Aizpitarte en tête) qui en ont fait leur céleste cantoche. Il faut dire que pour mettre l’amour à la bouche, Raquel Carena sait y faire. Ce soir-là, c’était tuerie sur toute la ligne. En entrée : dés de bonite délicatement marinés au vinaigre d’agrumes avec échalotes, haricots verts et feuilles de mesclun – ou voluptueuse cervelle de veau pochée au beurre citron. En plat : jouissive épaule d’agneau de lait rôtie sur lit d’épinard – ou poularde du Patis aux petits oignons et au gingembre, escortée de légumes (pommes de terre, poireaux, carottes, navets). Et en dessert, gâteau moelleux fraise-rhubarbe doux comme un câlin, mis en beauté, ce soir-là, par un savagnin de Buronfosse (5 € le verre). Et puisqu’on cause pinard, eh bien poursuivons avec Pinuche, le préposé aux canons canons : côtes-du-rhône Domaine du Pourra (30 € la bouteille), vouvray de Sébastien Brunet (42 €), morgon de Foillard (45 €)… Menu 19 € (midi), carte 39-58 €. // J.G.

S'y rendre

Restaurant Le Baratin
3, rue Jouye-Rouve
Paris
(75020)
France
48.8731293
2.3829178
TÉL : +33 1 43 49 39 70
Métro : Belleville, Pyrénées