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Le Baratin

Restaurant Le Baratin à ParisLe Baratin (Paris)

Comme chaque année, revient la folle rumeur qui annonce le départ à la retraite de Raquel Carena, bonne mère des bistrots, reine des abats. Et comme chaque année, on lâche un soupir de soulagement en poussant la porte de son bistrot, où rien n’a changé depuis 1987 – ni le comptoir en acajou collector, ni le feutre de son mari Philippe accroché au porte-manteau, ni les banquettes où se serrent fans intraitables, grands chefs en pèlerinage et touristes avisés. Ni Raquel, surtout, bien en verve et pas prête à rendre le tablier, comme l’atteste notre dernier déjeuner : froufrou de salade du jardin et oreilles de cochon crousti ; fondante queue de bœuf, carottes et navets dans un bouillon asticoté par une vinaigrette aux herbes folles ; avant un fromage blanc fermier à l’ananas. Le soir, Raquel récite ses classiques à la carte : pigeon de Challans au vinaigre de xérès, fraise de veau aux câpres, morue et ragoût de tripes de morue, rognons au café…

POUR LA SOIF ? Philippe, alias « Pinoteau », en a sous le coude : languedoc Les Canillesdu Domaine Ribiera (6,50 € le verre), mondeuse savoyarde de Gilles Berlioz (48 € la bouteille), blanc ardéchois d’Hervé Souhaut (39 €), morgon Côte du Py de Jean Foillard (48 €)…

LES PRIX : Menu 20 € (midi), carte 38-56 € (soir).

S'y rendre

Restaurant Le Baratin
3, rue Jouye-Rouve
Paris
(75020)
France
48.8731293
2.382917799999973
TÉL : +33 1 43 49 39 70
Métro : Pyrénées