Dans son imposant mas de l’arrière-pays catalan, l’infatigable Antoine Delmas continue de faire le show ! Même si, depuis qu’il a eu l’heur et le malheur d’apparaître à la TV british, les demandes de selfies abondent pour le proprio du Cabaret, symbole pittoresque de la french food régionale. Dans cette ancienne écurie transformée en bistrot bistrot bric-à-braqué (comptoir en zinc, lustre tentaculaire, vieux tableaux, quilles éparpillées), ce docteur ès poiscailles régale de ses merveilles dénichées à la criée de Llançà, activement secondé par sa femme Émilie et son fiston Esteban – histoire de commencer à lever le pied. Ce soir-là, sous les muriers du jardin, défilèrent les plats d’un pur menu en quatre temps : entêtantes moules de bouchot sautées asticotées de poivre de Madagascar ; pool de tomates maraîchères et saisonnières délicieusement coiffées de mozzarella ; virginale gambas de Palamós, les Rolls du genre, à sucer avec les doigts de la tête à la queue ; thon de Méditerranée poêlé rosé, accompagné de tagliatelles à l’encre de seiche, câpres et tomates ; avant l’inévitable pa d’ous, un flan catalan aux œufs ! // Adrien Nouviaire
POUR LA SOIF ? Rien que du local, tendance bio-nature : grenache blanc et gris Folio de Coume Del Mas (3 € le verre), carignan du Clos des Vins d’Amour (20 € la quille), assemblage blanc Ondine du Clos Massotte (25 €)…
LES PRIX : menus 35-50 €. Pas de CB.
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