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Les 9 Caves

Restaurant Les 9 Caves à Banyuls-sur-MerLes 9 Caves (Banyuls-sur-Mer) - © Léna Balacco

Défi relevé haut la main par Natasja et Jan-Paul Delhaas : la cuisinière et le sommelier ont lâché Wink, leur resto amstellodamois, pour reprendre les rênes de cette ancienne cave coopérative retapée en barav’ par neuf vignerons du cru. Au déjeuner l’autre jour, dans l’espace débordant de quilles d’ici et d’ailleurs : mémorable encornet snacké, posé sur un lit de concombre et poireau, champignons fumés, coriandre, cacahuètes, sésame et vinaigrette à l’encre de seiche ; frétillante thonine de Méditerranée grillée, betteraves, févettes, feuilles d’oseille et jus au vin rouge ; avant une kiffante panna cotta vanille-caramel acoquinée à un coulis de fraise. A noter : trois gîtes écolo à louer sur place. P.L.

POUR LA SOIF ? Vins plus nature, y a pas ! Blanc roussillonnais Késako ? de Patrice Delthil (4,50 € le verre), côte-vermeille rosé La Luna de Bruno Duchêne (23 € la bouteille), côtes-du-roussillon rouge Avec le temps d’Edouard Laffitte (23 €)…

LES PRIX : Menus 23,50 € (midi), 29,50 € et 47,50 € (soir), carte 34-41 €. 

S'y rendre

Restaurant Les 9 Caves
56, avenue Général de Gaulle
Banyuls-sur-Mer
(66650)
France
42.4792215
3.1290505
TÉL : +33 4 68 36 22 37
MOBILE : +33 6 47 38 19 92
Site : 9caves.com
Bonus et coutumes : www.destinationsuddefrance.com