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Les Vieilles Canailles

A deux pas de la placette Gilly, le cagibistrot de Pierre Hochart, cuisiner de palace (ex-Louis XV et Westminster) converti en bistrotier bondissant, fleure bon les vins de copains et les produits griffés (poulpe marseillais, truffes de la montagne de Gordes, porc du haut d’Albionbiberonné au p’tit-lait…). Qu’il sublime avec grâce dès l’épatante formule déj’ (23 €) : calorifugeant velouté de panais et topinambour à la crème infusée au lard (ou salade d’endive et ventrèche) ; confit de canard de la ferme du Puntoun, patates tournées et choux de Bruxelles (ou superbe risotto de petit épeautre lié à la crème du col de Bayard et garni de lamelles de truffe noire du Luberon) ; avant une efficace tarte fine aux pommes, à avaler en lisant Le Canard Enchaîné mis à disposition. Et pour arroser, que du propre : bourgogne-aligoté Bzikot (4,50 € le verre), bourgueil Avis de Vin Fort des Breton (20 € la bouteille) ou coteaux-du-libron La Pierre Figée du Domaine d’Emile et Rose (21 €). Formule 14-23 € (midi), carte 34-41 €. // A.S.

S'y rendre

Restaurant Les Vieilles Canailles
7, rue Isolette
Aix-en-Provence
(13100)
France
43.5274151
5.446357700000021
TÉL : +33 4 42 91 41 75