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Le Mary Celeste

Mary Celeste (Paris)

© Mary Céleste

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Plafond lambrissé, briques apparentes, éclairage tamisé… Contrairement au mythique Mary Celeste, vaisseau fantôme retrouvé abandonné au large des Açores en 1872, ce bar à cocktails-huîtres-tapas, signé par la team de Quixotic Projects (également derrière Candelaria), sait blinder ses cales. Où l’internationale du Parti Cool s’entasse dès l’afterwork pour slurper à gorgées déployées des cocktails classiques revisités – Lutèce Spritz (Lutèce, eau-de-vie de mirabelle et vin pétillant, 13 €), Americano (bitter à la fraise, vermouth doux et huile d’olive,13 €) – ou jouer au jeu de quilles d’ici et d’ailleurs – pinot noir alsacien de Kumpf et Meyer (56 € la bouteille), muscat macéré du Tchèque Richard Stavek (62 €)… au verre de 7 à 13 €. Pour la graille, des huîtres bretonnes à la pièce (3,50 à 4,50 €) et les fusionnantes assiettes d’Amandine Sepulcre Huang, qui nous emmènent au vent – moules, lait de coco, combawa et chili oil (12 €), tartare de canard au tamarin et betterave fumée (15 €), ou demi-épaule d’agneau, gremolata et aïoli (40 €). // Louise Delange

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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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