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Poulpette

Restaurant Poulpette à CognacPoulpette (Cognac)

Etudiant capé passé ensuite par une quinzaine de restos à Bruxelles et Paris, Antoine Vernouillet est un drôle de zig. A l’enseigne de Poulpette (sol en béton ciré, tables bois-acier, ampoules suspendues), ce chef trentenaire câline les papilles cognaçaises depuis sa cuisine ouverte. Au menu, ce midi-là : tuerie de tartare terre-mer, mélangeant magret de canard, tarama maison, raifort, poudre d’olives fumées, amandes et raisins ; rutilant lieu jaune de ligne en provenance de La Cotinière, travaillé à la flamme, carottes croquantes, sauce marinière et champis shimeji ; avant, en dessert ultra-texturé, un combo framboises fraîches, noix de cajou caramélisées, gelée de pineau et sorbet basilic. A noter : changement d’ambiance le samedi soir e mode cave à manger, avec deux entrées et deux plats façon phô… // G.D.

POUR LA SOIF ? Faites confiance à Amandine Bernanose, la compagne du chef : saint-pourçain blanc des Terres d’Ocre (6 € le verre), rouge angevin des Vignes de Babass (35 € la bouteille), beaujolais blanc de Christophe Pacalet (40 €)…

LES PRIX:Menu surprise 27 € (midi en semaine), carte 37-42 €.

S'y rendre

Restaurant Poulpette
46, av. du Maréchal-de-Lattre-de-Tassigny
Cognac
(16100)
France
45.6998012
-0.33342579999998634
TÉL : +33 5 45 82 22 08