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Poulpette

Restaurant Poulpette à CognacPoulpette (Cognac)

Antoine Vernouillet est un génie. Ce jeune chef discret aurait pu devenir politologue, mais le destin en a décidé autrement et le voilà, avec sa compagne Amandine Bernanose, régalant les papilles cognaçaises à l’enseigne de Poulpette. Là, dans une salle bien de son temps (tables bois-acier, cuisine ouverte, ampoules suspendues), l’élégante céramique de Laurent Weymeels présente ses merveilles à une trentaine de couverts – et tout ça, sans commis ! Au menu, ce midi-là : hareng doux-dingue, burrata, citron confit et tarama à la livèche ; phénoménal quasi de veau à basque température, jus de canard, crème de betterave fumée au café, condiment anchois, poivron rôti et petites pousses de moutarde ; avant une parfaite ganache chocolat accompagnée de glace à la crème crue, muscovado et grué. A noter, les Poulpett’up du samedi soir avec des tapassiettes à partager. // F.P.

POUR LA SOIF ? C’est du propre ! Rouges Raisins Gaulois des Lapierre (4,50 € le verre) ou Anathème de Thierry Forestier (25 € la bouteille), blanc Nature de Patrick Meyer (33 €)… Et pour la touche locale, pineau-des-charentes blanc Rémi Landier (5 € le verre) ou cognac Jean Fillioux 1994 (9 € les 2 cl).
LES PRIX : Menu 26 € (midi sauf samedi), tapassiettes 8-15 € (samedi soir), carte 35-40 €.

S'y rendre

Restaurant Poulpette
46, av. du Maréchal-de-Lattre-de-Tassigny
Cognac
(16100)
France
45.6998012
-0.33342579999998634
TÉL : +33 5 45 82 22 08