« Simoneeeeeeee !!! » Sept jours sur sept, le maestro Simone Tondo sort sa Botte secrète pour ses fans parisien·ne·s et les touristes bien renseigné·e·s dans ce sublime troquet du passage des Panoramas – vieux carrelage, miroirs piqués, mobilier patiné, cuisine ouverte. L’autre midi, les assiettes du Sarde fleuraient bon la dolce vita : jouissif vitello tonnato ; désaltérante salade de tomates et pastèque bombardée de feta ; emblématiques tagliatelles au ragoût de joue de bœuf ; redoutables raviolis à la ricotta truffés de morceaux de saucisse ; avant une fantastique tarte aux pêches confites sur crème anglaise. Mention spéciale pour la petite salle intimiste au premier, et les rares tables posées dans le passage (non réservables en hiver) qui permettent d’en profiter pourvu qu’on soit bien habillé·e… // Ninsu
POUR LA SOIF ? Confiez vos verres à la naturaliste Stéphanie Crockford : assemblage rouge piémontais de Segni di Langa (9 € le verre), trebbiano de la Cantina Indigeno dans les Abruzzes (37 € la bouteille), rouge de Croci en Émilie-Romagne (40 €)…
LES PRIX : carte 47-59 €, menu carte blanche sur demande.
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