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Racines

Restaurant Racines à ParisRacines (Paris) - © Pierre Lucet-Penato

Meilleure bistrattoria Guide 2019

« Simoneeeeeeee !!! » Sept jours sur sept, le maestro Simone Tondo sort sa Botte secrète pour ses fans parisien.ne.s et les touristes bien renseignés dans ce sublime troquet du passage des Panoramas – vieux carrelage, miroirs piqués, mobilier patiné, cuisine ouverte. L’autre soir, les assiettes du Sarde fleuraient bon la dolce vita : libertine finocchiona (salami pimpé aux graines de fenouil) pour exciter les papilles ; vitello tonnato à lécher l’assiette ; voluptueuse burrata des Pouilles, aubergine épluchée et frite, cubes de betterave et démente vinaigrette de rancio rouge du Pays basque, persil et huile d’aneth ; légendaires tagliatelles au ragoût de joue de bœuf, avec câpres et parmesan ; avant une fantastique tarte aux prunes ou un incontournable tiramisu. Mention spéciale pour l’intimiste petite salle au premier, et les rares tables sises dans le passage (non réservables en hiver), qui permettent d’en profiter pourvu qu’on soit bien habillé.e… // C.C.

POUR LA SOIF ? Faites confiance à Stéphanie Crockford, en salle et au tire-bouch’, car la casa ne propose pas de carte : colline-pescaresi blanc des Abruzzes (8 € le verre), rouge piémontais de Carussin (34 € la bouteille), orange Valtolla d’Emilie Romagne (40 €)…

LES PRIX : Carte 41-60 €, menu carte blanche sur demande.

S'y rendre

Restaurant Racines
8, passage des Panoramas
Paris
(75002)
France
48.87125160000001
2.3418543000000227
TÉL : + 33 1 40 13 06 41
Métro : Grands Boulevards, Richelieu - Drouot