SAaM

Meilleure street food Guide 2016

Murs râpés, sol brut, tables en Formica… Esprit déglingue es-tu là ? En tout cas, dans l’esprit fast good, difficile de trouver mieux que cette petite cantine à double entrée : coréenne avec le dupbap – bol de riz aux légumes sautés, crudités, soja, jaune d’œuf –, à garnir d’excellente bavette snackée (viandes de Metzger) ou de poulet frit ; et taïwanaise, avec le gun bao – pain élastique fourré, par exemple, de merlu en beignet avec coleslaw, mangue et coriandre, ou de porc fermier moelleux cuit douze heures à basse température, relevé de sauce hoisin et garni de concombre et échalotes frites. Des spécialités à escorter de kimchi maison, de mandu (raviolis légumes-volaille) cuits directos en sauce ou, le soir, de toppoki – pâte de riz coréenne avec piment, crème fraîche et graines de sésame. Sans faire l’impasse sur la crème brûlée au sésame noir comme du charbon. Un regret ? Le service un poil désincarné. G.D.

POUR LA SOIF ? Laiteux et rigolo makgeoli (vin de riz fermenté, 4 € le verre), traditionnel chungha (saké coréen, 4 €), thés Kodama (4 €), bières Hite et Asahi (5€les33cl).

LES PRIX : Formules 11-14 € (midi en semaine) et 15-16 € (soir), dupbap 16 €, gua bao 15-16 €, desserts 5-6 €.