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Sanjo

Restaurant Sanjo à ParisSanjo (Paris) - © Pauline Chatelan

Pierres apparentes, grandes baies vitrées, cuisine ouverte carrelée de blanc… Quand l’éloge de l’ombre s’encanaille de street food japonaise, cela donne Sanjo, beau et bon resto du chef-styliste Kaito Hori. Où s’activent en silence ses disciples Ryoun Komatsu (ex-Okuda) et Takamasa Hayatsu (docteur ès ramen), pour nous servir les plus grands classiques izakayesques : gyoza aériens comme des mini-édredons ; craquant poulet karaage ; sublime aubergine piquée d’amandes avec sauce miso… Sans oublier les ramen, véritables stars des lieux, agrémentés façon shirunashi (porc haché pimenté, œuf mollet et sauce sésame, sans bouillon) ou bien Sanjo – échine de cochon braisée, œuf mollet, nori, champignons noirs et bambou pimenté, dans un onctueux bouillon de porc et poulet. A tsuru-tsuruter jusqu’à la dernière goutte, avant de se laisser tenter par une glace au yaourt délicieusement aigrelette ou une terrine au chocolat. // C.C.

POUR LA SOIF ?Il y a bien quelques vins nature (comme ce blanc ardéchois d’Antonin Azzoni à 37 € la bouteille), mais autant la jouer nippone avec une bière Coedo à base de patate douce (7 € les 33 cl), un verre d’umeshu (liqueur de prunes, 11 € les 8 cl) ou l’un des trois sakés – dont un dassai à 10 € les 8 cl.

LES PRIX : Menus ramen 16-21 € (midi), 19-24 € (soir). Ramen 12-26 €, carte 20-63 €. 

S'y rendre

Restaurant Sanjo
29, rue d’Argenteuil
Paris
(75001)
France
48.8663375
2.333163099999979
TÉL : +33 1 43 43 23 98
Métro : Pyramides
Site : sanjo.fr