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Vantre

Restaurant Vantre à ParisVantre (Paris) - © Christine Doublet

On dit que Beyoncé, venue y dîner en juillet 2018 avec Jay-Z, avait adoré les gnocchis. Et c’est vrai qu’ils sont câlins, les gnocchis au beurre de sauge (8 €) du chef franco-italien Iacopo Chomel (ex-Au Passage et Saturne) ! Lequel cultive les bons plaisirs dans son « vantre » (un antre avec un v pour vin) sans se la raconter depuis le 15 septembre 2016. A la carte de son troquet vintage (parquet en chêne, globes lumineux, tables en marbre), ce midi-là : poulpe cuit à la vapeur et planché avec mozza et consommé de tomate (16 €) ; filet de plie rôtie à l’huile d’olive avec purée de brocoli, boulgour et lamelles de fenouil citronnées (12 €) – ou pappardelle au ragoût vert de queue de bœuf et champipis de Paris (12 €) ; avant, en finale joueur, un cache-cache de rhubarbe confite et gariguettes sous un nuage de mousse au lait d’amande (10 €). Côté flacons, Marco Pelletier, ancien monsieur vins du Bristol, exhibe ses allocations (2 000 références) dans une encyclopédie bourrée de pépites : La 50/50 du Domaine Gros et Tollot (7 €), Le Jaja du Ben de Ganevat (42 € la quille), montlouis Clos Michet de La Taille aux Loups (45 €), etc. Menus 17-21 € (midi), carte 41-59 €. J.G.

S'y rendre

Restaurant Vantre
19, rue de la Fontaine-au-Roi
Paris
(75011)
France
48.8685434
2.3702362999999878
TÉL : +33 1 48 06 16 96
Métro : Goncourt
Site : vantre.fr/