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Vantre

Restaurant Vantre à ParisVantre (Paris) - © Christine Doublet

Vantre soigne la panse mais chouchoute aussi la glotte avec son grimoire à pinards, le plus imposant de la bistrosphère ! Dans cet antre parigot (parquet en chêne, chaises bistrot, luminaires chinés), le sommelier Marco Pelletier (ex-Bristol et Taillevent) couve ses quilles de caractère, tandis que le chef japonais Masaki Nagao (ex-Clarence) détoure des assiettes au laser. A la carte, ce soir-là : emblématiques gnocchis sous une pluie de beurre doré à la sauge ; prodige d’asperges croquantes magnifiées d’oursin, ricotta fumée et orange sanguine ; trésor de tourte recelant deux lingots de pigeon et foie gras, flanquée de mousseline de panais et d’artichaut frit ; surkiffante canette à partager, rôtie au cordeau, avec tombée d’épinard au jus et asperges mordorées ; avant, en dessert un peu liquéfié, une crème brûlée au thé chai escortée de glace vanille. A noter, l’affriolant menu déj’ – ex. : gapascho de nectarine, anchois et ricotta ; pluma ibérique planchée, purée de PDT fumée et poivrons rouges ; mousse choco, fraises et glace au romarin. // M.J-D et A.A.

POUR LA SOIF ? Plus de 5 000 références de toute bio-té : arbois blanc de Jérôme Arnoux (8 € le verre), bourgogne rouge de Caroline Bellavoine (7 €), sancerre blanc du Domaine Denizot (30 € la bouteille), saint-joseph rouge du Domaine Rouchier (55 €)…

LES PRIX : Formules et menu 17-21 € (midi), carte 41-52 €.

S'y rendre

Restaurant Vantre
19, rue de la Fontaine-au-Roi
Paris
(75011)
France
48.8685434
2.3702362999999878
TÉL : +33 1 48 06 16 96
Métro : Goncourt
Site : vantre.fr/