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Vivant 2

Restaurant Vivant 2 à ParisVivant 2 (Paris) - © Matthieu Jauniau-Dallier

Fooding d’amour Guide 2018
Débranché six mois pour se refaire une beauté intérieure, le restaurant Vivant d’Arnaud Lacombe et de Pierre Touitou, 55 ans seulement à deux, mais quelles dents (!), redécolle fin 2018 comme une folle fusée carburant au super. Avec des vins déments dans le dos, du beau marbre blanc sous les coudes et de hauts tabourets en guise de porte-cul, on se laisse régaler par leur bande de mecs en blanc aussi pointue-détendue que la bande son : abyssal havane ciselé de seiche crue marinée au soja millésimé et feuille de shiso (7 €) ; tsunamique chinchard à la flamme qui tabasse sans passe-passe, en mode cru soyeux au grillé torréfié, sur d’extatiques germes de soja baignés d’un jus corsé au gingembre (18 €) ; mordant paleron braisé, nappé d’une épaisse sauce mystique à la corète « mloukhiya» (épice orientale), harissa peinture de guerre, salade chicorée de Castelfranco, oignons et croûtons (28 €) ; avant une très « tatine » pomme fondante en tapis volant sur un disque de brick, avec sésame noir et crème crue (12 €). Pour la soif, c’est la grande guerre des bouchons sélectionnés par Clément Jeannin : alsace-grand-cru-steinert riesling de Pierre Frick (9 € le verre), rouge Granite 2014 de Michel Guignier dans le Beaujolais (39 € la quille), blanc auvergnat La Bohème de Patrick Bouju (56 €). Carte 44-84 €. // Matthieu Jauniau-Dallier

S'y rendre

Restaurant Vivant 2
43, rue des Petites-Écuries
Paris
(75010)
France
48.8738436
2.3497837
TÉL : +33 9 67 49 96 26
Métro : Bonne Nouvelle