Table d’auteur planquée dans le maquis, cantine de village au cap Corse, ou hôtel Belle Époque face au golfe de Porto… Voici les meilleures adresses du Fooding en Corse !

Restaurant :

Falasca

Cuisine d’auteur, Terroir, Corse
Plus de 51 €
Tous les jours, de 19h30 à 22h (fermé lundi en mai, juin et septembre). Fermeture annuelle d’octobre à fin avril.

Après quelques kilomètres dans l’arrière-pays, il s’agirait de bien raccrocher ses basques pour ne pas tomber à la renverse face à l’ohlalalesque Falasca, petit éden paumé et hors du temps – quoique pas si loin de Calvi. Le tableau : une sublime cabane dedans-dehors donnant sur les scintillantes montagnes de Balagne, ambiance soleil couchant…

Lumio, France

Pumata

Ferme-auberge, Bar à vins / cave à manger, Terroir
De 36€ à 50€
De mai à fin septembre, du lundi au samedi de 12h à 14h et de 19h 22.

Pumata ? La tomate en corse, et surtout, l’idée géniale de Lisandru Venturini et Julia Niannay dans la Plaine orientale : planter un petit coin d’Éden à quelques kilomètres de l’étang de Diane, où leur prod’ potagère de semences anciennes finit en slow street food durant les beaux jours. Deux saisons, deux ambiances : au printemps, une grange réhabilitée en bar à délices, où bien-boire et bon-manger fusionnent sur l’imposante table d’hôte ; l’été, une terrasse en bois façon ginguette, où les soirées barbecutées se laissent déborder.

RT10, Aléria, France

Café de la Tour

Bistrot, Corse, Cuisine du marché
De 16€ à 35€
Tous les jours, de 6h à 1h ; service de midi à 14h30 et de 19h à 21h30 (21h30 lundi).

De bar-tabac à cantine de village, il n’y a qu’un plat : déjà cinquante ans que la famille Lovati assure du petit déjeuner au dîner sur la mignonette place de Nonza, bourg perché du cap Corse.

Place de la Fontaine, Nonza

Melia

Cuisine d’auteur, Guinguette
De 36€ à 50€
De mai à septembre, de midi à 15h (dimanche) et tous les jours, de 19h à 22h30.

En planque dans le maquis, surplombant la mer, des tables disséminées dans le jardin étagé et une cuisine ouverte pour l’été… Guillaume Quenza, Matthieu Biron et Baptiste Radufe convient des chef.fes à faire leur chaud-show. En résidence ce soir d’août de la saison 2, c’est Jordan Moilim (journaliste et chef vu à Bonhomie à Paris) qui menait la danse, après Justine Pruvot (qui a cuisiné au Chardon à Arles), Félix Clerc (Symbiose à Bordeaux) ou Minh Tran Dinh (le « roi du banh mi parisien »).

Route de Pezza Carda, Porto-Vecchio, France

Ana Wine & Food Club

Bar à vins / cave à manger, Terroir
De 18h à minuit. Fermé dimanche et lundi.

Mordu de belles quilles, Natale Scaglia fait trembler la ville avec cet ovni culinaire carrelé́, arborant une grande fresque marine, un comptoir filant, quelques tables en terrasse… et surtout, un labo de fermentation ainsi qu’un barbecue ronronnant au binchotan, pour bricoler de petites merveilles derrière le grand comptoir en inox.

1 bis Rue Roi de Rome, Ajaccio, France

Chez Marie

Ferme-auberge, Italien, Pâtes
De 36€ à 50€
De 12h à 14h30 (uniquement de septembre à juin) et de 19h30 à 22h (sauf mercredi, jeudi et dimanche de septembre à juin). Fermé lundi et mardi.

Planquée sur la côte est, cette pépite vaut toujours autant le détour. Le spot ? Une auberge corse quatre-en-une, à la fois tabac, hôtel, bar et resto, ouverte par Marie Orsini en 1967 et reprise en 2011 par son petit-neveu Pascal avec le chef Sergio Risdonne (ex-Ze Kitchen Galerie à Paris). Lequel envoie des italianités bien roulées, à bécoter dans une salle sixties (tomettes, vieux zinc pistache, luminaires à froufrous) ou en terrasse.

T10, Linguizzetta, France

Le Cabanon

Poissons et fruits de mer, Corse
Plus de 51€
Du jeudi au samedi, de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30.

Au milieu des attrape-touristes d’Ajaccio, voilà une quinzaine d’année que Nadine Micheli et Loïc Terrier tiennent bon la barre de leur bistroquet de mer ! La répartition des rôles y est limpide : madame dorlote le poisson pêché par monsieur ou l’un de ses amis, et l’accorde avec les légumes de son verger de 4 500 m2.

4 Boulevard Danièle Casanova, Ajaccio, France

Cave :

La Cave des Amis

Cave
De 11€ à 20€
De 9h30 à 13h et 15h à 19h. Fermé dimanche.

En face du parking du port, à touchetouche avec une supérette, la plus belle collection de vins de Patrimonio ! Et pour cause : la cave a ouvert en 2021 sous l’impulsion de deux vignerons de l’appellation, Mathieu Marfisi et Pierre-François de Bernardi.

Le Glacier, La Porta, Saint-Florent, France

L’Empreinte Nature

Cave
De 11€ à 20€
De 09h30 à 12h et de 14h à 19h30. Fermé dimanche et lundi.

Pas besoin de vous faire un dessin : à une encablure de l’Empreinte, la maison mère de Jean-Luc Venturi, cette cave bastiaise fait un pas du côté nature de la force. L’Auvergnat Olivier Clausse (ancien chef sommelier de The Goring à Londres) y pousse volontiers le bouchon un peu plus loin, pour les bouteilles de l’île comme du continent…

24 Rue César Campinchi, Bastia

La Cave du Cardinal

De 11 à 20 € (premier prix)
De 10h à 13h et de 15h à 20h. Fermé dimanche.

On y resterait des heures, dans la cave briquée d’Élodie et Julien Innocenzi, les yeux perdus dans les étagères de pinards… Quelle collection ! Tout simplement le meilleur de ce que l’île peut offrir, tendance bio ou nature, minutieusement choyé par l’affable binôme.

18 Cours Napoléon, Ajaccio, France

Commerce :

La Cabane

Boulangerie, Charcuterie, Épicerie, Fromagerie
De 16 à 35 €
De novembre à juin, de 9h à 12h30 et de 15h à 19h30. Fermé dimanche et lundi. De juillet à octobre, tous les jours de 9h à 20h (13h dimanche).

Une institution ! Depuis dix-huit ans, Co- rinne Diani orchestre les saveurs corses, avec son fiston Pascal, qui a rejoint l’aven- ture en 2017. Derrière la façade en bois de cette Cabane de bord de route, le terroir de l’île s’exprime : charcuterie artisanale de porc corse, tomes de brebis bio de Sar-rola signées Mireille Mameli, et version fu- mée de la fromagerie Mallaroni…

Eccica-Suarella, France

Vache Tigre

Boucherie
De 36€ à 50€
Lundi (uniquement en juillet et août), mercredi et samedi, de 9h à 13h.

C’est comme qui dirait une affaire de famille, chez les frères Abbatucci : l’aîné élève les vaches, le cadet cultive la vigne (en biodynamie) et le benjamin cuisine les produits des deux frangins dans son restaurant sobrement intitulé Le Frère.

Ferme Fil di Rosa, Stazzarello, Serra-di-Ferro, France

L’Épicerie Scotto

Charcuterie, Épicerie, Fromagerie
De 16 à 35 €
De 7h à 20h (sauf dimanche après-midi ; 20h30 en juillet-août et ouvert dimanche toute la journée). Fermé en novembre et de mi-janvier à fin mars.

Jean-Michel Scotto préside cette épicerie centenaire à l’auvent rouge étendard tendu au-dessus des étals, tout aussi criards, garnis de juteuses cerises, petits pois bio ou abricots loco-locaux. L’intérieur sent le chic, avec une entrée tout en Bollinger, foie gras et whiskys japonais, mais s’avère l’un des rares repaires de bonne came insulaire : vive huile d’olive du Moulin Oltremonti, confitures Anatra, pâtés Félix Torre… Surtout, visez le frais !

Place Doria, Saint-Florent, France

A Tinella

Crèmerie, Fromagerie
De 16€ à 35€
Tous les jours, de 9h30 à 13h et de 16h à 20h (sauf dimanche) ; bar à fromages de 19h30 à 22h de jeudi à samedi.

Depuis 2018, le désert fromager de Bastia est enfin comblé ! La faute à Gaëtan Tullio et Pierre-Marie Antonini qui, sans s’arc-bouter sur la production locale, offrent à sentir 200 références de pue-bon en provenance de l’île, du continent, et de plus loin encore.

15 Rue Napoléon, Bastia, France

Palazzu Nicrosi

130€ et plus
3 chambres, 2 suites
Ouvert du 1er mai au 1er octobre

C’est une “maison d’Américain”, comme on dit ici pour désigner ces demeures de maître érigées par des Cap-Corsins ayant fait fortune outre-Atlantique. Celle de Paul Saladini a été construite par son arrière arrière grand-oncle, en 1873, sur les hauteurs de Rogliano.

Lieu-dit Vignale, Rogliano, France

Les Bergeries d’Arone

180 € et plus
1 chambre, 1 salon avec canapé-lit
Ouvert toute l’année

A une heure d’Ajaccio, dans le village de Piana (classé au patrimoine mondial de l’Unesco), cette ancienne bergerie est un parfait nid maquisard pour les amoureux transis. A l’intérieur : déco rusticool (meubles cérusés, briques apparentes, murs blanchis à la chaux) et équipements soignés (fourneau Lacanche, literie top, batterie de cuisine en cuivre, climatisation). A l’extérieur : cuisine d’été, piscine à débordement, jacuzzi, nombreuses terrasses et vue exceptionnelle sur le golf de Porto.

De la Plage d’arone, Piana, France

Le Couvent De Pozzo

180 € et plus
3 chambres doubles et une suite de 4 couchages
Ouvert du 6 avril au 11 novembre (mais ouverture hors saison sur demande exceptionnelle)

Un ancien couvent du XVe siècle, perché sur le Cap Corse, où l’on sonne encore l’angelus ! Bien que les moines capucins aient déserté en 1796, Emmanuelle Picon a conservé les reliques et l’esprit monastique des lieux (saintes vierges et images pieuses sur fond de murs blanchis à la chaux), qu’elle a transformés en maison de vacances et de plaisirs méditerranéens. Avec, dans la touffeur du maquis, une somptueuse piscine surplombant la mer, et autour du vieux cloître, les anciennes cellules des moines transformées en chambres avec vue sur la Grande Bleue, les îles Tyrrhéniennes ou la cour plantée d’hortensias.

Route du Couvent, Brando, France

Les Roches Rouges

80 € et plus
30 chambres
Du 1er novembre 2018 au 31 mars

Au détour d’un de ces effrayants lacets corses (pentus à mort et qui tortillent) pointent les Roches Rouges, un monolithe centenaire encore empreint de sa Belle Epoque hôtelière, avec restaurant Art nouveau, tourné tout entier vers le golfe de Porto. Il suffit de regarder par la fenêtre pour admirer…

Porto, Ota, France