Situé au bout du Pont Vieux, Amapola est un écrin de poche rigoureusement architecturé de terrazzo et de bois clair ambiancé de vert émeraude. La cheffe Maeva Crotti et son kitchen gang envoient au quotidien des petites assiettes joueuses et tueuses en dehors de tout folklore local. Ce soir-là : succulentes aubergines japonaises en vinaigrette tahini-miel, gel de citron confit et fleurs de câpres ; caponata sicilienne brunoisement taillée, pickles d’oignons au vin rouge et pignons de pin torréfiés ; puis, édredon de burrata des Pouilles dans une huile de feuilles de figuiers. Pour la suite ? Ceviche de daurade, aguachile de melon blanc rafraîchissant, doux labneh et huile de coriandre ; poulet karaage et kimchi à la poire ; et, pavlova, compotée de fraises, surmontée de meringue et bombée généreusement de chantilly mascarpone augmentée d’un sirop wasabi. On a vu passer la brioche perdue et sa glace mélilot aspergée de caramel miso… et on a bavé. · Marie Madeleine

POUR LA SOIF ? Des softs maison, comme la citronnade fraîche ou chaude (5 ou 6 €) et une carte très resserrée de vins propres : loin de l’œil et sauvignon Esperluette du domaine local Pech del Cel (25 € la bouteille) et macabeu et grenache gris Zumo de la Cave Apicole (34 €)…

LES PRIX : assiettes 5-17 €, desserts 11-12 €.