Un petit bijou que cet Amapola, situé stratégiquement au bout du pont Vieux, avec une vue époustouflante sur la cathédrale et les rives du Tarn. Un écrin de poche rigoureusement architecturé de granito (du sol aux banquettes) et de bois clair, où Maeva Crotti, au quotidien, envoie depuis son comptoir des bombinettes d’assiettes joueuses. Ce midi-là encore, pour le brunch, ça frappait fort et juste : envoûtante crème cumin-carotte, crumble à la farine de patate douce, ras el-hanout et coriandre fraîche ; omelette soufflée à la japonaise et guacamole savoureux dans un bun de ciabatta maison bien joufflu ; et réconfortante ganache au chocolat boostée par de l’huile d’olive et du crumble cacaoté, servie avec une crème d’Isigny fouettée. // Agathe Abigmouth
POUR LA SOIF ? De quoi faire : café du torréfacteur Minifundi (espresso, cappuccino, latte… 2-4 €), infusions glacées (camomille, abricot, miel, romarin – 3,50 €), softs bio Umà (4 €), mousses de l’Aubrac par la Brasserie d’Olt (4,50 à 5 € les 33 cl) et vins propres – côtes-du-rhône blanc par Le Vin des Potes, rosé allemand de Brand Bros (5 € les verres), blanc gaillacois de Fanny Papelard et Romain Plageoles (24 € la bouteille)…
LES PRIX : tapassiettes 9-17 € , desserts 9-12 €, assiettes brunch 6-12 € (2 dimanches par mois).
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