Alice Demongeot et Bertrand Berrie ont fait leur baluchon et emballé leur Balibert parisien de la rue d’Hauteville pour bouger à Toulouse. Leur boutique, d’abord épicerie, s’était changée pendant le confinement en sandwicherie, spécialisée dans le grilled cheese bien sourcé. C’est ce concept qu’ils ont exporté dans la Ville rose, avec des pains de la boulangerie Péché Mignon, du jambon de chez Castet et des fromages de la maison Xavier. Résultat ? Quatre dodus toasties, dont un Complet (jambon, comté, champignons, pousses d’épinards, crème fraîche, ciboulette), un spécial de la semaine (taleggio, pickles de courgette, roquette et citron), en plus du Classique et du Veggie. Mais aussi un bowl d’aubergine rôtie à la chermoula, boulgour et yaourt, et le célèbre cookie d’Alice au chocolat noir et fleur de sel. // Auguste Marie
POUR LA SOIF ? Sodas artisanaux (4 €), jus détox (4,50 €), café Minifundi (2 €).
LES PRIX : toasties 9-10 €, sides 3 €, formule 14,50 €, bols végétariens 10 €.
