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Balibert

Balibert (Toulouse)

© Balibert

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Alice Demongeot et Bertrand Berrie ont fait leur baluchon et emballé leur Balibert parisien de la rue d’Hauteville pour bouger à Toulouse. Leur boutique, d’abord épicerie, s’était changée pendant le confinement en sandwicherie, spécialisée dans le grilled cheese bien sourcé. C’est ce concept qu’ils ont exporté dans la Ville rose, avec des pains de la boulangerie Péché Mignon, du jambon de chez Castet et des fromages de la maison Xavier. Résultat ? Quatre dodus toasties, dont un Complet (jambon, comté, champignons, pousses d’épinards, crème fraîche, ciboulette), un spécial de la semaine (taleggio, pickles de courgette, roquette et citron), en plus du Classique et du Veggie. Mais aussi un bowl d’aubergine rôtie à la chermoula, boulgour et yaourt, et le célèbre cookie d’Alice au chocolat noir et fleur de sel. // Auguste Marie

POUR LA SOIF ? Sodas artisanaux (4 €), jus détox (4,50 €), café Minifundi (2 €).

LES PRIX : toasties 9-10 €, sides 3 €, formule 14,50 €, bols végétariens 10 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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