Ah, Belle Lurette ! Oubliez les bistrots ardoise qui se la racontent et faites place à l’ancien Liesse qui a repris du poil de la bête sous la houlette​​​​ d’une équipe qui a le sens inné du beurre qui frémit – Antony Lauret (ex-Ötap et Gramm) et Rémi Leblanc (ex-Chaff à Paris). ​​​​Bois patiné, banquettes rouge, plaques émaillées, comptoir en étain sur mesure… Ça pourrait virer au cliché pour touristes, mais ici, c’est juste réconfortant à souhait. Côté cuisine, ça tape fort, c’est franc, c’est généreux, ça ne s’embarrasse pas de chichis inutiles. Pour nous, ce jour-là : croquettes de confit de canard croustillantes, salines et décadentes servies avec une mayo à l’ail noir qui joue le contraste en douceur et profondeur ; puis, saignant et juteux onglet de veau à l’échalote, parfaitement reposé et escorté d’une purée de pommes de terre doudou et d’un jus réduit à l’ancienne… Comme une caresse un peu rustique. C’est brut, c’est précis, c’est beau. · Gordon Bleu

​​​​​POUR LA SOIF ? Une carte nature peinture : blanc Falling rock de Denis et Didier Berthollièr (8,50 € le verre), rouge rubis La Buvette de Castelmaure (27 € la bouteille), blanc Muscaris d’Arthur Joskin (56 €)… Et mention spéciale pour le cidre Magma au fût (3,80 € les 12 cl).

​​​​​LES PRIX : entrées 9-13 €, plats 21-27 €, desserts 7-15 €.