À deux enjambées du marché Treilhard, et à l’ombre des vastes immeubles haussmanniérés, ce bistro chicos (grands miroirs, banquettes cuir et cuisine semi-ouverte) a vu les chefs défiler dans ses cuisines : Pascal Barbot, Hideki Nakamura, Carlos Manuel…  C’est désormais sur Lana Solé (passée par Fogo à Paris, Lasai à Rio et chez Anne-Sophie Pic à Lausanne) que l’équipe de Localino a jeté son dévolu. Grande idée ! L’autre fois, on s’enthousiasmait d’un gracile déjeuner automnal : terrible tataki de bœuf posé sur une fine couche de mayo blanche, électrisé par une émulsion d’échalotes et de wasabi, entouré de deux croustillants buissons de pommes-pailles puis saupoudré de sésame noir et blanc ; admirables pappardelles fraîches, baignant dans une onctueuse crème de noix truffée d’éclats de noix et de petites girolles ; avant un dessert de poire, version siphon et crue, enveloppé d’un pain d’épices en trois déclinaisons – en gâteau, en poudre et en version glacée. · Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? C’est le directeur de salle Matthieu Morvan qui sert sa passion des jajas : côtes-du-rhône blanc Ce qui nous lie”du Château Trinquevedel (10 € le verre), chardonnay en arbois du Domaine de la Touraize (80 € la fusée), sancerre rouge Terres Blanches par Thomas & Fils (55 €)…

LES PRIX : entrées 14-20 €, plat 34-45 €, pâtes 23-25 €, desserts 13-15 €.