La street graille, une cuisine sereine… Chiche ! Qui rime avec « pois » plutôt que « kebab » chez Chana, cantine filant la végédalle sur le parvis de Saint-Gilles. Sous son couvre-chef tradi et ses deux toques Good Food, Naseer Sheikh (alias Ali) remixe les ingrédients de son Pendjab natal avec ceux de producteur·rice·s bio du coin, jusque dans le décor : carrelage bruxellois d’époque, portraits migrateurs en noir et blanc, céramiques tournées main (à vendre), fleurs séchées… Servi l’autre midi : efficaces falafels (à la pièce) aux pois chiches, à la fève des marais et au poireau ; authentique curry (la version non saucée) avec pois chiches aussi, oignon, carotte, gingembre et coriandre, à becqueter avec de graciles purri – petits pains à la farine d’épeautre ; pakoras en or massif, planquant sous la pâte à beignet des eryngiis, oignons, PDT ou brocolis. Déjà englouties par le passé, les saines et roboratives pitas d’épeautre aux falafels garnies, au choix, de tahini, houmous, baba ganoush ou feta. Ah, qu’il fait bon vivre au Végistan ! // Rosa Poulsard
POUR LA SOIF ? De quoi faire sa cure de probiotiques : kombuchas Yugen (cerise-thym, mangue-curcuma, ananas-chili… 3 € les 35 cl) et Karma (framboise-grenade, 6 € les 50 cl), sans oublier l’irréprochable lassi maison (3 €).
LES PRIX : curry 15 €, pitas 8,50 à 11 €, pakoras 9-11 € (mix 19,50 €), portions (olives, baba ganoush…) 4-14 €, tarte aux fruits 4 €.
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