restaurant

Fricot

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Prêt, feu, fricot ! Ca cuisine sec dans cette planque angevine bien en vue montée par Louisa Bellanger, passée par Elmer et Le Chardenoux à Paris, et Margot Nicolas, débarquée d’Autour d’un Cep à quelques encablures d’ici. Lesquelles alternent entre fourneaux et service en salle, taillant à quatre mains leurs ardoises du marché sans chichis. Lors de notre dernier déj’, dans la salle tradi-chic (vieux parquet, murs blanchis, cuisine ouverte) : belles langoustines poêlées au beurre, bisque brune ultra-concentrée et râpée de chou à cru ; ballotine de volaille de chez Daudet, farcie de champis avec polenta crémeuse et émietté gourmand de chou frisé poêlé ; et tarte au citron simplissimement bonne. Le vendredi soir, place à une carte étoffée avec notamment de jolies ravioles de crevettes mouillées d’un bouillon de badiane et citronnelle ou lieu jaune de ligne d’Erquy, sauce à la sauge et olives. // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Une cave bien lunée : gaillac blanc Les Greilles du Domaine Causse Marines (6 € le verre), chenin angevin À Nous la Liberté de Simon Rouillard, le compagnon de Margot (33 € la boutanche), pinot noir Figurines d’Hervé Grenier (35 €)…

LES PRIX : carte 27-34 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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