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Fricot

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Prêt, feu, fricot ! Ca cuisine sec dans cette planque angevine bien en vue montée par Louisa Bellanger, passée par Elmer et Le Chardenoux à Paris, et Margot Nicolas, débarquée d’Autour d’un Cep à quelques encablures d’ici. Lesquelles alternent entre fourneaux et service en salle, taillant à quatre mains leurs ardoises du marché sans chichis. Lors de notre dernier déj’, dans la salle tradi-chic (vieux parquet, murs blanchis, cuisine ouverte) : belles langoustines poêlées au beurre, bisque brune ultra-concentrée et râpée de chou à cru ; ballotine de volaille de chez Daudet, farcie de champis avec polenta crémeuse et émietté gourmand de chou frisé poêlé ; et tarte au citron simplissimement bonne. Le vendredi soir, place à une carte étoffée avec notamment de jolies ravioles de crevettes mouillées d’un bouillon de badiane et citronnelle ou lieu jaune de ligne d’Erquy, sauce à la sauge et olives. // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Une cave bien lunée : gaillac blanc Les Greilles du Domaine Causse Marines (6 € le verre), chenin angevin À Nous la Liberté de Simon Rouillard, le compagnon de Margot (33 € la boutanche), pinot noir Figurines d’Hervé Grenier (35 €)…

LES PRIX : carte 27-34 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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