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Fricot

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Prêt, feu, fricot ! Ca cuisine sec dans cette planque angevine bien en vue montée par Louisa Bellanger, passée par Elmer et Le Chardenoux à Paris, et Margot Nicolas, débarquée d’Autour d’un Cep à quelques encablures d’ici. Lesquelles alternent entre fourneaux et service en salle, taillant à quatre mains leurs ardoises du marché sans chichis. Lors de notre dernier déj’, dans la salle tradi-chic (vieux parquet, murs blanchis, cuisine ouverte) : belles langoustines poêlées au beurre, bisque brune ultra-concentrée et râpée de chou à cru ; ballotine de volaille de chez Daudet, farcie de champis avec polenta crémeuse et émietté gourmand de chou frisé poêlé ; et tarte au citron simplissimement bonne. Le vendredi soir, place à une carte étoffée avec notamment de jolies ravioles de crevettes mouillées d’un bouillon de badiane et citronnelle ou lieu jaune de ligne d’Erquy, sauce à la sauge et olives. // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Une cave bien lunée : gaillac blanc Les Greilles du Domaine Causse Marines (6 € le verre), chenin angevin À Nous la Liberté de Simon Rouillard, le compagnon de Margot (33 € la boutanche), pinot noir Figurines d’Hervé Grenier (35 €)…

LES PRIX : carte 27-34 €.

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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