September Lokaal signe son grand retour avec Harvest ! Aux manettes, deux anciens de chez Ann Van der Auwera, Stephen Akejelu (ex-August) et Adil Achahbar (ex-The Jane) ont repris le flambeau. Leur truc ? Une cuisine qui va droit au but, sans chichis, mais avec un grain de folie, comme cette béarnaise au shiso qui envoie valser les papilles dans un décor qui n’a pas bougé – chic maison de maître toute de blanc vêtue, ambiancée de notes parfumées au beurre noisette et yuzu qui flottent dans l’air. Pour nous, ce jour-là : toast de cecina de León en guise de mise en bouche ; tartare de bar frais comme la rosée du matin, relevé de radis, pomme et prune fermentée ; puis, asperges grillées à la perfection, shiso en tempura et copeaux de thon qui virevoltent ; risotto de fèves, artichaut et lardo délicatement lié par un jaune d’œuf ; et pour le bouquet final, entrecôte accompagnée d’une crème de jeunes carottes. Pas de courbettes étoilées, juste de la finesse et une âme bien trempée. · Bobbi Rossi

POUR LA SOIF ? Une sélection de vins qui change régulièrement, au verre (10-13 €) : blancs Branco de Talha du Portugais Fita Preta et TO de l’Autrichien Velich… Ou à la bouteille (38-92 €) : gaillac La Soucarie du Domaine Les Têtes. Autrement, quelques sodas sans alcool maison à l’image de ce mélange hibiscus-gingembre-ananas (12 €).

LES PRIX : menus 48 € (midi ; 3 temps) et 89 € (5 temps), accords mets-boissons 36-48 € (sans ou avec alcool).