Malgré l’ouverture de Ramen Ya à Nantes (2017) puis à Rennes (2019), Anthony Nguyen n’a jamais délaissé sa première adresse nippone : un izakaya conjuguant mobilier en bois blond, estampes d’Arno Rocher et tables basses kotatsu. Où l’on baguetta, ce midi-là : des gyoza même pas gras ; un joli bento du jour regroupant une salade de chou au sésame, une tempura de saumon et six makis saumon-avocat ; un plateau Moriawase avec douze sashimis (bar, saumon, thon rouge), six makis saumon-avocat et trois sushis (à nouveau bar, saumon et thon rouge) ; avant un gros mochi au thé vert fourré à la crème matcha. Le soir, place au menu en cinq ou sept étapes : tofu sauce mentsuyu, tempura de légumes de saison, makis et crème de miso blanc, yakitori de saumon… // Antoine Antoine
POUR LA SOIF ? Une Kirin pression (3,80 € les 25 cl), de l’umeshu au yuzu (7,50 € les 6 cl), un cocktail Izakaya (shochu, jus de pomme, yuzu, shiso – 9 €) ou du thé hojicha (4 €).
LES PRIX : formule 14,90 € (midi), menu 32 € et assiettes 3,50 à 16 € (soir).
