À deux pas de l’hôtel de ville, la cheffe Sophie Goffinet (ex-Veyrat) et Florian Leroy, son jajaphile de mari, squattent un ancien kebab rhabillé par leurs soins en duplex – cuisine ouverte, murs bardés de photos et bouquins. Ici, les produits sont bien tracés (légumes bios de Grégory Martin, herbes du potager, viandes cantaliennes de la boucherie Guibert) et les assiettes bien tricotées. La preuve ce midi-là par un festin gourmand de haute volée : pour commencer, gaspacho andalou, dip de fromage frais et crumble de parmesan et noisette ; ensuite, filet de lieu noir breton parfaitement cuit, risotto au lait de coco, curry et mangue, espuma à la sauge et courgettes du jardin rôties ; puis en parfaite conclusion, financier à la prune jaune et glace caramel au beurre salé, le tout parsemé de graines de laroche rouge, préféré au smoothie griotte-verveine-gingembre et sa glace à la pistache. Cerise sur le gâteau, le couple propose un espace épicerie pour repartir le cabas plein : épices Terre Exotique, confitures Magdeleine et Joseph, vinaigres La Secchia, huiles d’olive italienne, jus de fruits Nectars de Bourgogne et autres condiments… · Pedro Rascaille 

POUR LA SOIF ? Super sélection de jajas naturalistes d’ici et d’ailleurs : souvignier gris du Cantal légèrement oxydatif de Sébastien Lavaurs (5,50 € le verre), rouge, La Coquille des frères Rols en Aveyron (24 € la bouteille), jus sicilien hyper fruité Calaniuru du Domaine Mortellito (42 €)… Sinon, bières de la Brasserie des Estives (blonde aux lentilles, blanche au poivre de Timur…), jus bio ou Auvergnat Cola. 

LES PRIX : formules et menus 19 à 23,50 € (midi en semaine), 26 € (samedi midi), 35-60 € (soir) et 82 € (soir avec accord mets-vins).