Forcalquier a beau se targuer d’être « plus haut que les Alpes » (à 4 000 mètres près), le bistrot à goulots de Marcus de Vere réveille les plus bas instincts qui, passés l’enseigne bleu et or, ne demandent que du bon pif et des produits frais ! Venu du royaume des scones et du stilton, le sommelier de formation a d’abord aiguisé son tire-bouchon à Noble Fine Liquor et P. Franco à Londres, avant de poser ses quilles avec Henriette, son épouse et assoc’, dans cette ancienne chocolaterie. Où il balance aussi, derrière le comptoir formiqué : des brocolis et câpres à la sauce César, croûtons et parmesan ; une délicate butternut snackée à la salsa roja, tortillas maison, crème fraîche et coriandre ; le réconfortant sandwich The Bill, un panini-baguette coulant de fromages alpins au lait cru (comté, emmental, raclette), poireaux, oignons rouges, moutarde ; ou à la cool, dégusté au doigt, une assiette de jambon cru du Tarn de la Maison Montalet ; pour finir par un semifreddo de mascarpone flanqué de pommes cuites, sarrasin et miel, à accompagner d’une tasse du café filtre Qawale (from Guatemala) de la Tisserie à Marseille. Attention tout de même ! Les soirs de match et de flemme, le taulier fait parfois la cuisine buissonnière… · Megan Linar

POUR LA SOIF ? Haut les vins ! Cinsault du Languedoc du Domaine Fond Cyprès (26,50 € la bouteille), pinot noir 2023 du Domaine Geschickt (35 €), ou blanc Jobastre du Domaine de L’Or Vert (28 €)… et vins au verre à 5 €, peu importe la bouteille, comme le blanc italien Bis-Lacco signé Valfaccenda !

LES PRIX : carte 6,50 à 10,50 €.