restaurant

Lo pichotòme

  • Date
  • partager

Et pourtant, elles tournent, les pizzas de Manuel Barthelemy ! Multiprimé aux championnats de France et du monde de pizza éthique, ce boulanger luberonnais a imaginé un four à bois rotatif avec la manufacture provençale Ephrem. Résultat ? Des croustipizz’ magnifique- ment panifiées, garnies de produits bio, locaux. Ce midi-là, sur l’immense ter- rasse en planches – écoconcue, elle aussi, par des charpentiers du cru – on s’apéritiva de foccacias et pitas à tartiner de mezzé maison (gaspacho, tzatziki, tapenade et caviar d’aubergine) ; avant une pizza végi aux tomates cerises séchées, oignons confits dans le balsa- mique, sauce brebis-menthe et roquette ; puis une indécente tarte choco-nocciolata. À tester aussi : les panettone berga- mote ou gingembre, autre spécialité du chef, et les soirées Pizza Sound System, pour pirouetter aussi vite qu’une napo- litaine dans les mains de Manuel ! // Cléo Tangerine

POUR LA SOIF ? Priorité au bio de proximité : rouge Tout feu tout femme de la vauclusienne Laura Aillaud (30 € la bouteille), rosé du Verdon Daï ! de Myrko Tepus (25 €), blanc aixois Pur du Château Revelette (24 €), mais aussi des bières artisanales du Lub’

LES PRIX : Pizzas 10-17 €, desserts 4-6 €, panettone 30 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.