restaurant

Le Palmier

Restaurant Le Palmier (Hendaye)

© Gérard Roubeix

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Quoi de neuf sous le soleil ? Après avoir respectivement secoué le cocotier à Chéri Bibi (Biarritz) et au Chardon (Arles), les potes Christophe Almodovar et André Despacha se sont associés à Caroline et Antoine Piechaud (Providence à Guéthary) pour planter à Hendaye un spot bistrotier ultra-frais baptisé Le Palmier. Où le quartette a toujours un tropisme pour les produits au top (farine Petra, légumes de la Ferme Uhaldea), les vins vivants et les prix détendus, le tout dans un décor nordico-rivieresque – façade à balconnets immaculée, fenêtres cintrées, comptoir massif, grande table en bois… Pour nous, ce midi-là : une focaccia baciata extra, entre le ‘dwich et la piadina, empilant épinards, pleurotes et scamorza fumée ; suivie d’une fondante tarte à la ricotta. Le soir, le four Moretti crache des pizze classiche mais bien balancées, comme la Marinara (tomate, ail, origan), la ‘Nduja (tomate, ‘nduja, saucisse calabraise, basilic) ou la Salsiccia (tomate, mozza, finocchiona, basilic et oignons rouges). Et à tout moment, des anchois fumés Nardín, du jambon cru de kintoa au piment d’Espelette, des olives de Tolède marinées à l’ail et au citron… // Gérard Roubeix

POUR LA SOIF ? Que des vins très respectables (dispos en take-away) : blanc bergeracois du Château Barouillet en collab’ avec le Vin des Potes (5 € le verre), rouge audois du Domaine Balansa (33 € la quille), pinot alsacien signé Geschickt (35 €)… À moins de se faire servir une pression de Zazpi (3 € les 25 cl) ou de l’Euskola, le Coca local (3 € les 33 cl).

LES PRIX : plats 5 à 13,50 €, pizzas 9-14 €, tapas 3-14 €, desserts 5 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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