À l’entrée du Parc des Ateliers, site historique de réparation et de construction de locomotives fermé en 1984 et réhabilité grâce au projet Luma, l’ancien réfectoire ouvrier a retrouvé son usage initial. Transformé en cantine camarguaise cool par le designer italien Martino Gamper, c’est la table la plus écoresponsable des restaurants de Luma Arles. On y déjeune en terrasse à l’ombre des parasols et des figuiers, ou dans la grande salle rafraîchie par des ventilateurs au plafond, avec ses grandes tables et ses banquettes garnies en paille de riz, teintes en garance de Provence. Les assiettes (ou plutôt les bols) du chef Laurent Blondin ? Sourcées local et végétal, comme ce midi-là : frais gaspacho de tomate justement assaisonné ; épaule de veau longuement confite au tandoori sur l’immuable base de riz noir de Camargue, premiers haricots verts, pois gourmands et chips d’ail ; et malin flan pâtissier infusé à la menthe et coulis acidulé de rhubarbe. // Raoul Taburin
POUR LA SOIF ? Du 100 % local : bière blonde des Gardians (4 € les 25 cl), jus de pomme bio du Mas Daussan (3,50 € les 25 cl) et vins bio camarguais du Mas de Valériole en trois couleurs (4 € le verre, 13,50 € les 50 cl).
LES PRIX : carte 29-38 € selon la taille du bol.
