Montée sur pilotis, la cambuse de James Robert surgit en pleins marais salants ! On y vient pour la vue à couper le souffle, l’atmos’ très cool (cabanes ostréicoles chamarrées, ardoises aux murs, terrasse sur ponton), les produits bien nés et les belles assiettes iodées du fidèle Arnaud Giron. Au programme ce midi-là, une ode au terroir charentais : inoubliables huîtres chaudes (locales évidemment) à la fondue de poireaux ; succulent poulpe confit accompagné de tagliatelles maisons à l’encre de seiche, le tout coiffé d’un aérien sabayon à la bière ; et jouissif mystère au pineau du Vignoble Fabre à Saint-Pierre-d’Oléron, sur un lit de fraises du marché. // Louise Delange
POUR LA SOIF ? Des belles quilles bio castées par Stéphane Lerouge (Lerouge aux Lèvres à La Rochelle) et le duo Clara Maréchal et Baptiste Bourgoin (Marée Haute à Saint-Pierre-d’Oléron) : colombard local du susnommé Vignoble Favre (4 € le verre), fié gris nantais des Chevalier (35 € la bouteille), rouge gardois du Mas d’Espanet (28 €)…
LES PRIX : entrées 9-12 €, plats 19-25 €, desserts 8-9 €.
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