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Le Restaurant Sans Nom

Le Restaurant Sans Nom (Toulouse)

© Le Restaurant Sans Nom

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Dans une salle-couloir brique et pierre typiquement toulousaine, deux potes d’enfance ont bricolé un mini-resto foutraque qui ne dit même pas son nom. Soit une table d’hôte tout en longueur et un comptoir, excellent perchoir, face aux fourneaux. Où Fabian Lecoustre (ex-sommelier de Pantagruel à Paris) arrose de jajas naturophiles les tapassiettes musclées de Robin Mothe (ex-Glastag à Toulouse) : envoûtant chou-fleur rôti et purée servi froid avec crumble de fruits secs et brunoise de pomme ; shot iodé d’huître, tartare de bœuf, sauce soja et tequila ; artistique tête de veau snackée sous gribiche éclatée, le tout pepsé à mort par une science exacte de l’assaisonnement ; et réconfortant baba à la prune, poire choco-praliné. // Auguste Marie

POUR LA SOIF ? Des flacons naturopathes de copains : côtes-du-rhône rouge Les Grandes Vignes de la Cave d’Estézargues (5 € le verre), blanc languedocien Los Annegeles d’Anne Paillet, beaujolais Métro, Boulot, Beaujo du Domaine des Canailles (38 € la quille)…

LES PRIX : tapassiettes 7-15 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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