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Les Singuliers

Restaurant Les Singuliers (Saint-Astier)

© Les Singuliers

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Arcades camel, pierres grattées, sol en béton ciré, tables en châtaignier, chaises bleu layette et arbre mort au milieu de tout ça… Si le décor est singulier, les surprises de haute volée dégainées dans sa cuisine ouverte par Louis Festa, un Parigot de 24 piges, ancien de Ferrandi passé par Sola et Qui Plume la Lune, le sont aussi. L’autre-midi, régalante triplette de lentilles noires beluga en mousse, en risotto et croustillantes ; abyssale bavette de Limousine du boucher du village, cuite impec’ au barbeuc, laquée d’une sauce yuzu-soja, escortée d’une déclinaison de betterave de la ferme de Marcel à Saint-Aquilin (en gelée et fumée) et d’un terrible jus de viande, le tout électrisé par un gel de vinaigre de fenouil ; avant, en conclusion raffinée, une coquine crème montée à la vanille alanguie sur une meringue soufflée, caressée par des figues crues, confites et en coulis au miel. //G.R.

POUR LA SOIF ? De beaux canons, certains sans chimie, dégoulotés par Cerise Gicquel, la compagne du boss : côtes-du-rhône 100 % syrah du Château de Saint-Cosme (8 € le verre), bergerac blanc Truculence de Barouil- let (41 € la quille), chinon Les Grézeaux de Bernard Baudry (40 €)…

LES PRIX : Menus 25 et 30 € (midi), 49 et 59 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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