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Pho 18

Restaurant Pho 18 (Paris)

© Pho 18

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À l’écart des larges boulevards, c’est une petite devanture qu’on repère moins à sa déco quelconque (deux bambous en pot, code couleur vert émeraude) qu’à la file de client·e·s qui s’allonge devant l’entrée. C’est que l’échoppe familiale sert l’un des meilleurs phô de la ville : une tonne d’herbes comme au Vietnam, de longues lamelles de bœuf français qui terminent leur cuisson dans un bouillon clair et complexe, des nouilles bien fermes… Cette fois-là, on l’accompagna de banh cuon, ces délicats raviolis vapeur farcis de viande hachée et champignons noirs relevés au nuoc-mâm, et d’une étonnante spécialité de la maison : crevettes et porc haché en pâte de piment fermentée, petites crevettes et citronnelle. Le tout en quantités bien assez généreuses pour faire l’impasse sur les desserts, oubliables. // Alice Eugène

POUR LA SOIF ? Une bière Saigon (4 € les 33 cl) ou un généreux café au lait glacé (5 €).

LES PRIX : carte 8-21 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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