Au milieu de nulle part, entre dunes et marais, se dresse l’authentique fumoir artisanal d’Olivier Padiou, prolongé par une terrasse de bric et de broc. Et il y fume quoi ? Du poiskaï ! Soit tout ce que la criée du coin peut lui mettre entre les mains. Ce jour-là, le maquereau, le merlu, le saumon, le thon et le poulpe se laissaient facilement engloutir avec du gingembre, du citron vert et une salade de concombre mariné à la sauce soja, quand les huîtres de la côte de Jade, élevées par les voisins Julie et Jean-Philippe Dupont, s’acopinaient à merveille avec le beurre salé du Gaec Belle Étoile sur un bon pain au levain. Même la tartelette aux amandes et crème citron au basilic assurait ! // Larosé
POUR LA SOIF ? Une sélection de vins localistes qui tape dans le mille, avec un grolleau gris du Domaine du Sillon Côtier (3 € le verre) ou un muscadet du Domaine Petiteau (32 € la bouteille).
LES PRIX : assiettes 9-22 €, desserts 5 €.
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