Le punk croque n’est pas mort ! Retour en fanfare pour le Biarrot Mikael Lecumberry, ancien rockeur et ex-proprio du Rocher de la Vierge (Meilleur rade du guide Fooding 2018), qui squatte avec Maïder, sa sommelière de fille passée par le Nabuchodonosor, une ancienne pizzeria dans le quartier des Chalets. Chez Ramones, ni nappes, ni chichis, mais des idées et des assiettes qui fusent, des vins vivants et produits humbles (comme les abats) à la fête. Soit un concert de canailleries basco-catalanes bien loud, pour dix-sept chanceux·ses attablé·es au coude-à-coude. Ça va riffer ! · Augustin Marie

Gouté ce midi-là : un anthologique ris de veau lustré de jus de langoustines ; de fondantissimes joues de cochon ibérique à la catalane, confites puis snackées, flanquées de girolles, lentilles et jus de cuisson ; et une régressive ganache au chocolat et crumble cacaoté.

Les prix : formules et menu 20-23 € (midi), tapas 2-6 €, carte 31-42 € (à partir de 20h).