Des murs bleu roi, une cuisine à verrière, des suspensions diaphanes, deux tables d’hôte, de la belle céramique artisanale, et une petite terrasse… Chez Marie Poivet et Étienne Vilfroy (anciens de Bien Élevé à Paris), les gimmicks parisiens rencontrent la douceur de la baie de Somme dans une mélodie qui sonne toujours juste. Lors de notre dernier dîner, porté par le service doux et subtil de Marie : asperges twistées par des œufs de truite et un pistou d’ail des ours qui n’attendait que de se faire saucer ; lotte de petit bateau rôtie au barbecue sur son arrête et risotto d’épeautre, radis, jeunes carottes ; fantastique côte de cochon désossée, fondantissimes pommes de terre, purée de céleri et asperges croquantes. Et pour terminer la partition, tuile au romarin à planter dans un fontainebleau arrosé au sirop de rhubarbe, et un étonnant cake carotte-céleri, à dévorer avec de la purée de céleri confit. // Marcelle Claudepierre
POUR LA SOIF ? Une carte aux trésors : reuilly blanc Les Coignons de Denis Jamain (8 € le verre), pétillant Somnan’bulles de Fabien Jouves (42 € la bouteille), menetou-salon rouge Les Morogues du Domaine Pellé (48 €)… Et avec ça, un gin Audacieux de la Distillerie de Hautefeuille (10 € le verre).
LES PRIX : menu 70 € (6 temps), carte 56-66 €, pièces de viande 75 € (pour 2 personnes). Le dimanche, menu 50 € (4 temps).
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