Des murs bleu roi, une cuisine à verrière, des suspensions diaphanes, deux tables d’hôte, et une petite terrasse… Chez Marie Poivet et Étienne Vilfroy (anciens de Bien Élevé à Paris), les gimmicks parisiens rencontrent la douceur de la baie de Somme dans une mélodie qui sonne toujours juste. Lors de notre dernier dîner, porté par le service doux et subtil de Marie : énorme tomate ananas émondée puis snackée au binchotan, ferme et bien sucrée, emballée avec du chinchard cru, des mini-tomates confites, des petits croûtons aillés et un bouillon de rouget corsé qui n’attendait que de se faire saucer ; et pigeon de première bourre sourcé chez Grégory Houet, le coffre rosé avec une peau croquante pleine de sel et de sucs, les cuisses confites dans de la graisse de canard, fondantes en bouche, et les abats hyper-crispy, le tout arrosé d’un jus serré – un chef-d’œuvre ! Et pour terminer la partition, un petit cookie à l’avoine surmonté d’une addictive crème de noisette et servi avec une pâte de cassis maison. // Nicolas Leanjem
POUR LA SOIF ? Une carte aux trésors : saint-joseph rouge d’Éric Texier (8 € le verre), assemblage chenin-chardo ligérien par Lise et Bertrand Jousset (32 € la bouteille), combo rouge aveyronnais Bonjour Ivresse du Mas Lafon (44 €)… Et avec ça, un gin Audacieux de la Distillerie de Hautefeuille (10 € le verre).
LES PRIX : menu 68 € (6 services), carte 52-66 €, pièces de viande 65 € (pour 2 personnes).
Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !
