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Les Saveurs du Sichuan

Les Saveurs du Sichuan (Paris)

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Ne vous fiez pas à la sobriété de l’espace (parquet blond, murs gris perle) ni à la présentation des épices dans des petites vitrines sur piédestal : ceci n’est pas une bijouterie mais un cabinet de pyromancie ! Ou l’écrin rêvé par Claire et Michel Pan pour y proposer leurs précieuses spécialités sichuanaises… Mise en garde : chaque plat étant associé à un nombre de pictos piment-poivre, sachez qu’à partir de 2, ça commence sérieusement à chauffer ! On fit donc monter prudemment la lave aux lèvres l’autre midi : craquante cohorte de queues de crevettes roses enfiévrée par une sauce maison au piment séché, acidulées au jus de citron et posées sur un matelas d’avocat un peu trop vert (1 piment, et pas volé) ; sensationnelle marmite de travers de porc et bandelettes de tofu frit fondant sur une montagne pommes de terre, chou, champignons noirs et racine de lotus ; avant, en dessert Canadair, une soupe mangue-coco-menthe où dérivaient des billes de litchi. // Pica Bidon

POUR LA SOIF ? Quelques bons coups vineux à dégoter, dont un brouilly du Château de Corcelles à 6 € le verre et un condrieu de Guigal à 75 € le flacon (attention, ça chauffe vite). Sinon, une bière Tsingtao 33cl (4,50 €) ainsi qu’une petite sélection de thés (vert, pu’er, jasmin… 4,50 à 6,50 €).

LES PRIX : formules et menu 18-25 € (midi) et 35 €, carte 35-55 €.

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