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Quinsou

Quinsou (Paris)

© Quinsou

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Les années passent et Quinsou (« pinson » en occitan) chante toujours aussi juste ! Le responsable ? Antonin Bonnet, à l’aise dans son bistrot cossu (grands miroirs, banquettes camel, luminaires globes), qui transforme des produits de première bourre en assiettes de haut vol. Ce midi-là, dans le menu à 42 € : douce soupette de courgettes en amuse-papilles ; exceptionnelles tomates anciennes de Pierre Gayet, servies en quartiers sur une caponata d’une finesse inouïe ; glorieux risotto carnaroli aux cèpes, girolles et lard fumé, boosté par un intense bouillon de volaille ; avant de s’envoler avec une inoubliable crostata aux figues, parfaitement craquante, escortée d’une glace aux fleurs de figuier poudrée de malt. Magique ! // John Mason

POUR LA SOIF ? Faites confiance à Thomas Millet, ex-sommelier de Carbón : rouge bourguignon de Sylvain Pataille, chardonnay franc-comtois de Guillaume Overnoy (10 € chaque verre), savagnin du Domaine des Marnes Blanches (39 € la bouteille)…
LES PRIX : menus 42 € (midi sauf samedi), 58 € (midi) et 86 € (soir).

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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