Dans son breizh-en-ville à parquet noir, banquette crème et bar blanc carrelé, les galettes de Gwilherm Tanguy passent crêpe ! L’autre midi, cet ancien col blanc fit péter une complète de compète à base de blé noir bio du moulin familial, moelleuse au centre et bien « krase » (crousti) sur les bords… chargée de lard fumé, d’un œuf coulant et d’une trop bonne tomme de Priziac. À prolonger en douceur par une merveille de crêpe à la farine de froment, avec beurre de Thierry Lemarchand, sucre et citron, si fine qu’on en reprendrait dix… // Eric Taylor
POUR LA SOIF ? De bretonnantes boissons artisanales : binouze Coreff brune de haute fermentation (6 € les 33 cl), cidre Coat Albret demi-sec (3,50 € le verre) ou whisky de la Distillerie des Menhirs (8,50 € le verre).
LES PRIX : formule 13,50 € (midi en semaine), galettes et crêpes 2,50 à 13,50 €.
