Dans son breizh-en-ville à parquet noir, banquette crème et bar blanc carrelé, les galettes de Gwilherm Tanguy passent crêpe ! L’autre midi, cet ancien col blanc fit péter une petite bombe à base de blé noir bio du moulin familial, moelleuse au centre et bien « krase » (crousti) sur les bords… chargée d’une salace saucisse rennaise moutardée, d’un œuf coulant et d’une atomique tomme de Priziac ! Un moment gale-c-ttique prolongé par une indispensable crêpe sèche à tremper dans du lait ribot, avant une simplissime sucrée tout juste lustrée au beurre 24 carats de Thierry Lemarchand – à moins d’opter pour la plus décadente choco-noisette-chantilly… // A.A.
POUR LA SOIF ? De bretonnantes boissons artisanales : binouze blonde Philomenn tourbée (5,80 € les 33 cl), cidre Coat Albret extra-brut (5,30 € le verre) ou poiré de la Distillerie du Gorvello (17 € la bouteille).
LES PRIX : Formule 12,50 € (midi en semaine), galettes et crêpes de 2,50 à 14,50 €.
