Planqué en plein Paris japonais, ce coffee shop pionnier, minimaliste mais stylé, tient de la Mecque pour fondu·e·s du café bien tiré. Où le puriste Nicolas Clerc distille avec l’ascétisme d’un moine shinto le nec plus ultra des kawas, à choisir parmi des crus torréfiés sur place : kényan Bomu la Matunda, colombien Libardo Lasso, éthiopien Hambela Wamena… en versions filtre à l’Aeropress ou espresso à la Marzocco – flat white, crème, latte… À accompagner de gâteaux maison à tomber, comme le banana bread au beurre salé ou le brownie choco-noisette, d’œufs brouillés ou encore de petits pains au levain pimpés au comté. // Albertine Simonet
POUR LA SOIF ? Cafés (3-7 €), thés et infusions (5 €), jus fraîchement pressés (4,80 €).
LES PRIX : salé 6,50 à 7,50 €, sucré 3,20 à 6,80 €.
