Les pastamaniaques d’Anvers ont trouvé leur prochain QG ! En cause, Giorgio Longo et Delphine Worms, déjà aux manettes de Cannolo et d’Arrikiiati, qui ont eu la bonne idée d’ouvrir cette troisième enseigne dans la grouilante Lange Koepoortstraat, à une encablure de la cathédrale. Dans cette tratt(oria) au carrelage bleu pétrole et tables bistrot, l’essentiel se passe du côté de la cuisine ouverte, où se mitonne une cuisine simple et populaire de la Botte italienne, la pasta fraîche en première ligne. En direct de la terrasse à UV ce jour-là, une association d’œuf poché moelleux à souhait, petits concombres en vinaigrette et chorizo tout juste épicé, le tout servi avec une aérienne focaccia maison ; puis des cannelloni à la ricotta crémeuse, saucée jusqu’à la moindre goutte ; et pour boucler, l’immanquable cannolo signature. Ultime bon plan : les lasagnes au ragù blanc préparées pour la domenica. Alors, a tavola! · Ross Beef

Pour la soif ? Après un Etna Spritz pour se mettre en condition (11,50 € le verre), cap sur la sélec’ de vins nature concoctée avec soin par Delphine, dont un Valdibella sicilien en trois couleurs (5 € le verre, 25 € le litron) et une macération Giandon d’Il Farneto (42 € la bouteille). Et pour boire frais, une limo sicilienne Tomarchio (4,80 € les 27,50 cl) ou un breuvage maison à la pistache (5 € le verre).

Les prix : petit déj’ 13-16 €, antipasti 8-18 €, pâtes 20-24 €, desserts 7-10 €.